大豆発酵食品おからテンペ

インドネシアの伝統的な大豆食品「テンペ」がスーパーなどで手軽に買えるようになってきた。揚げたり、焼いたり、煮たりと調理法は幅広く、肉や野菜との相性もいい。良質なたんぱく質を含む新食材を家庭でも楽しんでみたい。

 テンペは、ゆでたり蒸したりした大豆にカビの一種のテンペ菌を付着させ、発酵させたものだ。ほとんどは板状で、冷蔵または冷凍して販売されている。100グラム入りで200円程度。食感はポテトのようにホクホクしていて、大豆の優しい味わいがする。

お勧めはテンペの揚げ物。おかずとして使えるだけでなく、おつまみやおやつにもぴったり。素揚げの作り方が分かれば、カレー風味やかりんとう風も作れる。

・テンペ50グラムを1センチ幅の短冊に切り、180度の油できつね色になるまで揚げる


・かりんとう風は、160度の油でテンペの水分をしっかり飛ばすように揚げる。
黒砂糖30グラムと水60ccを中火で煮詰め、大きな泡が出始めたらテンペを入れ、からめる。砕いたピーナツ40グラムをまぶす。食べると懐かしい味がする。

インドネシア生まれ大豆食品「テンペ」

0929祭10大豆発酵食品おからテンペ
ご利用方法
・ヨーグルトに入れるのが絶対お勧め。
・お茶牛乳等お飲物に混ぜます。
・そのままお湯で溶かして。
・炊飯時にお米に混ぜて炊きます。
・煮物、炒め物に入れるとコクが出ます。
・肉、魚などの下ごしらえにひとふりして臭みを消します。
・焼肉のたれ、ドレッシングに混ぜるとコクが出ます。
・お味噌汁に入れると栄養価満点になります。
・醤油、味噌、塩などの調味料と一緒にご利用ください。
・小麦粉に混ぜてお菓子やお料理にご利用ください。
posted by Noranikki at 16:22 | TrackBack(0) | 豆乳ニュース

豆乳と牛乳

村岡マサヒロさんの4コマ漫画「きんこん土佐日記」が印刷された紙パック牛乳が、お目見えすることになった。社長が大ファンのひまわり乳業(高知市)が発売するもので、10月1日から県内のスーパーなど小売店で順次販売される。


村岡さんは「健康にも良いので、牛乳と豆乳をよく飲んでいます。たくさん買ってくれて漫画も見てもらえるとうれしいですね」と話している。

 また、同社は牛乳パック発売を記念して、5種類を買って応募すると、「きんこん」のイラスト入りオリジナルTシャツや、国内旅行が抽選で当たる企画も準備中。問い合わせは同社(088・822・6245)。

高知新聞より


優れた植物性たんぱく質を大豆から!
有機大豆だけを使用し、大豆本来の美味しさを
追求した、自然は志向の豆乳です。

お子様には、発育に大きな効果をもたらす「リジン」
を多く含み、お子様の成長をサポートしてくれます。

女性には、美容ビタミン(B1・B2・B6・E)が多く
含まれ、女性に不足がちな鉄分は、なんと牛乳の
10倍以上。さらにイソブラビンが多く含まれ、女性
には、特におすすめです。

男性には、働き盛りの男性、外食しがちな男性に
ビタミン、ミネラルが手軽に摂れる豆乳を、おすすめ
します。

▽マルサン豆乳▽【送料無料】【健康家族】マルサン 有機豆乳無調整 200mlX24
posted by Noranikki at 20:59 | TrackBack(0) | 豆乳ニュース

豆腐・豆乳について6年間も研究

【南部】第46回島尻地区児童・生徒科学作品展が23、24の両日、八重瀬町東風平の農村環境改善センターで開かれた。 
会場には、物理や化学、生物、環境について応募のあった小学生233点、中学生122点の研究成果を展示。
ユニークな視点で身近にあるテーマを研究した作品ばかりで、水面からジャンプするボールの研究や金網を通した光の見え方の研究、くぎにさびができるまでなどパネルや写真、模型などを使って分かりやすくまとめていた。

 24日には表彰式が行われ、金、銀、銅賞の入賞者が賞状や副賞を手渡された。
小、中学校の金賞計22作品は、県児童・生徒科学賞作品展(10月・恩納村)に出品される。
 金賞に選ばれた比嘉優花さん(南風原中2年)は、豆腐・豆乳について6年間も研究を続けている。
比嘉さんは「今回は、豆乳がタンパク質の結合で固まるなど疑問の一つが解決できた。
まだ理解できてないところもあるので、県の作品展までには説明をまとめたい」と意欲を見せていた。

研究発表に関心を示す来場者たち
posted by Noranikki at 14:00 | TrackBack(0) | 豆乳ニュース

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。